茴香有一種淡淡的香味，在日常生活當中我們常常將它用來做調(diào)味料，它主要是茴香油，這種油在一定程度上可以刺激神經(jīng)血管，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛，中醫(yī)學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃，今天主要來介紹一下茴香餃子的做法。

用料：主料茴香1000克餃子皮500克豬肉餡400克。輔料姜粉1/2茶匙醬油1湯匙味精1/4茶匙食鹽適量花生油2湯匙水少量。用料全都配齊之后就是制作啦，首先將買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分鐘，水里放少許食鹽，沖洗干凈;其次，鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋里焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水里，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來;再次撈出的茴香放進涼水盆里泡一會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調(diào)料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻;茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水。

接著，肉餡里先放姜粉，攪勻;再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以后加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調(diào)料盆的另一邊;最后，準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同一個方向攪勻，就可以包餃子了;接下來鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最后一滾加少量的涼水，燒滾后，餃子就可以出鍋了。茴香餃子沾醋或是蒜汁，味道都是不錯的。

親愛的朋友們讀完上文，應該知道怎么樣制作美味的茴香餃子了吧。