藜麥，是不同于我們?nèi)粘Ｉ畹钠渌卟斯瞎囊环N植物，首先，它不是那么的常見(jiàn)，其次，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分的突出，產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨(dú)特的豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為"糧食之母"，藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好，市場(chǎng)上藜麥多少錢(qián)一斤?

自2000年---2008年間，玻利維亞的藜麥出口價(jià)飆升了7倍，90%被發(fā)達(dá)國(guó)家購(gòu)買(mǎi)，嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)鼐用竦氖秤煤蜖I(yíng)養(yǎng)，玻利維亞政府甚至把藜麥設(shè)為“戰(zhàn)略性物資”，并對(duì)孕婦補(bǔ)貼藜麥。2010年國(guó)際市場(chǎng)最大消費(fèi)國(guó)為美國(guó)和加拿大，歐洲市場(chǎng)后來(lái)居上，日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)也已有藜麥粉等深加工產(chǎn)品銷(xiāo)售。權(quán)威分析，藜麥自從被重新發(fā)現(xiàn)以來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)份額將達(dá)到百億美元。

高價(jià)格與價(jià)值有關(guān)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)研究認(rèn)為藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類(lèi)的完美“全營(yíng)養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一。藜麥屬于藜科植物，藜科可食用的植物比較少見(jiàn)(菠菜和甜菜是藜科)。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓任锛Z食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬于禾本科，藜麥營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值超過(guò)多數(shù)谷物，或許和它是獨(dú)特的藜科植物有關(guān)。 藜麥被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”、“超級(jí)谷物”、“未來(lái)食品”，還被素食愛(ài)好者奉為“素食之王”備受愛(ài)戴，是未來(lái)最具潛力的農(nóng)作物之一。

由于氣候、地理、生產(chǎn)條件及政治等原因，2000年前藜麥原產(chǎn)地產(chǎn)量有限。近些年強(qiáng)大的需求讓藜麥從安第斯山快速走向世界，雖然北美一些基金和公司對(duì)南美洲藜麥生產(chǎn)給與專(zhuān)業(yè)扶持和幫助，但是受到地理因素限制，產(chǎn)量繼續(xù)擴(kuò)展能力空間有限，到2012年產(chǎn)量不足10萬(wàn)噸。全球的藜麥原糧98%以上來(lái)自南美洲，由于需求強(qiáng)勁，2008年開(kāi)始幾乎每年都供不應(yīng)求。近幾年很多國(guó)家都在大力發(fā)展藜麥種植，美國(guó)已率先開(kāi)始本土化種植，美國(guó)銷(xiāo)售的種子價(jià)格為每100粒3.00美元,合4000美元/kg。中國(guó)的專(zhuān)業(yè)農(nóng)業(yè)公司也與南美洲一些藜麥專(zhuān)業(yè)公司合作，在國(guó)內(nèi)類(lèi)似南美洲藜麥生長(zhǎng)氣候的區(qū)域開(kāi)始了大規(guī)模種植，相信藜麥不久將走進(jìn)百姓的餐桌。