藜麥，是不同于我們?nèi)粘Ｉ畹钠渌卟斯瞎囊环N植物，首先，它不是那么的常見，其次，它含有的營養(yǎng)成分十分的突出，產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨特的豐富、全面的營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為"糧食之母"，藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好，市場上藜麥多少錢一斤?

自2000年---2008年間，玻利維亞的藜麥出口價飆升了7倍，90%被發(fā)達國家購買，嚴重影響當?shù)鼐用竦氖秤煤蜖I養(yǎng)，玻利維亞政府甚至把藜麥設為“戰(zhàn)略性物資”，并對孕婦補貼藜麥。2010年國際市場最大消費國為美國和加拿大，歐洲市場后來居上，日本、韓國、臺灣等國家和地區(qū)也已有藜麥粉等深加工產(chǎn)品銷售。權威分析，藜麥自從被重新發(fā)現(xiàn)以來，國際市場份額將達到百億美元。

高價格與價值有關，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，列為全球10大健康營養(yǎng)食品之一。藜麥屬于藜科植物，藜科可食用的植物比較少見(菠菜和甜菜是藜科)。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓任锛Z食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬于禾本科，藜麥營養(yǎng)和食用價值超過多數(shù)谷物，或許和它是獨特的藜科植物有關。 藜麥被國際營養(yǎng)學家們稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。

由于氣候、地理、生產(chǎn)條件及政治等原因，2000年前藜麥原產(chǎn)地產(chǎn)量有限。近些年強大的需求讓藜麥從安第斯山快速走向世界，雖然北美一些基金和公司對南美洲藜麥生產(chǎn)給與專業(yè)扶持和幫助，但是受到地理因素限制，產(chǎn)量繼續(xù)擴展能力空間有限，到2012年產(chǎn)量不足10萬噸。全球的藜麥原糧98%以上來自南美洲，由于需求強勁，2008年開始幾乎每年都供不應求。近幾年很多國家都在大力發(fā)展藜麥種植，美國已率先開始本土化種植，美國銷售的種子價格為每100粒3.00美元,合4000美元/kg。中國的專業(yè)農(nóng)業(yè)公司也與南美洲一些藜麥專業(yè)公司合作，在國內(nèi)類似南美洲藜麥生長氣候的區(qū)域開始了大規(guī)模種植，相信藜麥不久將走進百姓的餐桌。