對(duì)于各種各樣的零食那可是很多小朋友和女生的最愛了，不僅僅是在學(xué)習(xí)的時(shí)候愛吃，就是在休息的時(shí)候零食也是最好的選擇，有人特別喜歡吃干果，比如巴旦木，核桃仁，葡萄干，松子等等，但是下面小編要說(shuō)的是琥珀核桃仁，前兩個(gè)字念做hu和po，這可是一種極其重要的既有食用價(jià)值又具有藥用價(jià)值的好食物，下面就具體來(lái)說(shuō)說(shuō)琥珀核桃仁到底是個(gè)什么東西。

琥珀核桃仁是用白糖或者蜂蜜加工出來(lái)的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更收人們喜愛。琥珀核桃仁的做法有將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。然后起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。這樣做的琥珀核桃仁香甜酥脆，棕紅晶亮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以益智補(bǔ)腦，強(qiáng)腎因精。

琥珀核桃仁還可以這樣做用新鮮核桃仁120克、蜂蜜3湯匙、熟白芝麻2湯匙，調(diào)料用黃油3湯匙、白糖5湯匙燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

食用琥珀核桃仁要注意以下：一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無(wú)，會(huì)干硬難入口。核桃仁不可放入微波爐加熱，會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會(huì)很干硬。核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來(lái)炸核桃會(huì)過(guò)于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。炒糖漿時(shí)火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫，透明狀，黃色泡沫的過(guò)程。核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。