核桃仁的外形與人體大腦的外形非常相似，因此，經(jīng)常經(jīng)大家認(rèn)為是補(bǔ)腦佳品，“吃核桃可以補(bǔ)腦”也漸漸地成為了人們的共識(shí)，尤其對(duì)于媽媽們來(lái)說(shuō)，她們會(huì)在寶寶的輔食里添加些核桃油，想讓寶寶更聰明更健康，究竟，嬰兒核桃油能讓寶寶更聰明嗎？

核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及核桃

我們都知道，完整的核桃含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，但核桃油里主要含有油脂包括必需脂肪酸以及維生素E，所以，核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及核桃。

嬰兒核桃油能讓寶寶更聰明嗎？

很多家長(zhǎng)認(rèn)為“核桃補(bǔ)腦”是因?yàn)楹颂抑泻小澳X黃金”DHA，其實(shí)核桃里并不含DHA，含有最多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來(lái)說(shuō)，α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)變成DHA，但事實(shí)上，通過(guò)補(bǔ)充α-亞麻酸而轉(zhuǎn)化成DHA的過(guò)程十分緩慢且效率低下實(shí)，對(duì)成人來(lái)說(shuō)不足3-5%，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)更低。所以，食用核桃油并沒(méi)有什么特別之處，絕大多數(shù)與其它油脂一樣，只是產(chǎn)生熱量而已，千萬(wàn)不要把提高嬰幼兒智力的負(fù)擔(dān)放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳來(lái)源。

當(dāng)然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩(wěn)定，不耐高溫，在高溫下容易產(chǎn)生較多的自由基和一些致癌物質(zhì)，不利于健康。建議食用時(shí)最好不要高溫加熱，盡量選用低溫烹調(diào)的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來(lái)代替，也可以用來(lái)涼拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

核桃油不能代替DHA

說(shuō)了這么多，只是想讓大家知道，讓寶寶通過(guò)吃核桃油變得更聰明是不太現(xiàn)實(shí)的一件事情，核桃油中沒(méi)有DHA，但含有少量α-亞麻酸。核桃油不能代替DHA，寶寶還是需要DHA的。

最后，核桃油可以給寶寶吃，但沒(méi)有那么神奇。想讓寶寶更聰明，即使寶寶1歲以后也可以繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，在喂養(yǎng)過(guò)程母嬰情感交流對(duì)寶寶智力發(fā)育也可能有影響；注意合理安排寶寶的飲食，食物多樣化，讓寶寶攝入充足營(yíng)養(yǎng)；培養(yǎng)孩子的興趣和愛(ài)好，幫助其建立良好的生活方式。