核桃是很常見(jiàn)的東西，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，這是許多人都知道的，那么，怎么吃核桃才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?核桃的吃法其實(shí)有很多，不管是生的還是熟的都有人吃，主要就是看個(gè)人愛(ài)好啦，但是不同的做法與吃法營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是會(huì)變化的，這不僅僅只是核桃這樣，許多東西都是這樣的，所以，今天我們要來(lái)講講核桃怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類(lèi)食品之一。

核桃內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力，對(duì)肌肉的長(zhǎng)成也有很好的幫助;含礦物質(zhì)像鈣、鉀等等，但所含鋅、錳較多，有利于我們強(qiáng)壯骨骼，防止骨質(zhì)疏松，還能預(yù)防老年癡呆;含亞油酸、甘油酯，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病很有好處。

同時(shí)，亞油酸對(duì)補(bǔ)腦養(yǎng)腦有好處。而有的人會(huì)覺(jué)得，核桃里這么多油，冠心病或血脂較高的朋友們是不是就不能吃了呢?針這對(duì)這個(gè)問(wèn)題，張曄老師給出了否定的答復(fù)。她提到，反而這些朋友是一定要吃核桃的。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，亞油酸和甘油酯很多時(shí)候能保護(hù)我們的血管，而且還能對(duì)抗不好的脂肪;核桃里含有類(lèi)似于深海魚(yú)所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海魚(yú)起到保護(hù)心腦血管作用，每天2-3顆核桃就能起到保健作用。

核桃漿：有的小孩兒會(huì)覺(jué)得核桃很無(wú)味，而且有點(diǎn)澀，口感不太好。但作為家長(zhǎng)當(dāng)然是希望小孩兒能補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)候，就可以把核桃打成漿，可以當(dāng)水喝，也可以和面的時(shí)候加進(jìn)去，這種核桃漿純天然無(wú)添加，可以補(bǔ)腦健腦，又保證了小孩兒的營(yíng)養(yǎng)吸收。

核桃養(yǎng)胃粥：張曄老師不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買(mǎi)的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補(bǔ)充核桃里的營(yíng)養(yǎng)之外，對(duì)胃也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。