初春時節(jié)，萬物還沒有完全復蘇，田間的綠色還不是很多，除了油菜蠶豆等還有一抹綠色，那就是大蒜葉子，我國是大蒜大國，大蒜產量占全球總產量的70%以上，中國的大蒜種植面積達70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的60%以上，大蒜的葉子能炒著吃，抽出的蒜苔也是種美味，大蒜頭還是很好的調味品，還能制成大蒜膠囊保健品，那大蒜膠囊的作用有些什么呢?

蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時，采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。

有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該夸大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌癥研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌癥，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

初夏的時候可以將大蒜的根球挖出，曬干后就是大蒜頭，大蒜頭除了食用外，制成的大蒜膠囊還是種非常暢銷的保健品。它能夠降低 膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。具有強力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。能調節(jié)血糖，降低糖尿病發(fā)作，并減少30%的直腸癌及50%胃癌的發(fā)作。