芝麻，這個身材小小的東西，看起來只是讓我們的食物更加可口的它們，其實(shí)有著大大的作用，芝麻有很多種吃法，比如炒芝麻，你們知道如何炒芝麻嗎，芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品，芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良，芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥，芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分，其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素，它對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果，還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。

先將買來的生芝麻撿掉大的雜質(zhì);洗再將芝麻在水盆中攪動，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出(記住不要從盆底撈起，以免沙子混入)，撈到剩一些時將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，根據(jù)情況可多洗幾次直到把芝麻洗干凈;炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當(dāng)水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關(guān)火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。

注意事項(xiàng)：火力的設(shè)置，火力不要大，400瓦的火力最好。把洗凈曬干的芝麻放入鍋里。然后不斷的翻炒，隨著鍋內(nèi)溫度的升高，你想聽到細(xì)微的爆破聲?！鯓幼R別芝麻已經(jīng)炒好，關(guān)鍵請看下一步驟。關(guān)鍵是要懂得怎樣識別芝麻已經(jīng)炒好.手感受溫度——起初把手放在離芝麻20cm的距離是感受不到溫度的。當(dāng)你不斷的翻炒，你在把手放在鍋人時，有火烤的感覺，并且有些受不了。這時候芝麻就會爆破。這時的芝麻就被炒好了;也可以用臉試溫度，臉比手的皮膚要細(xì)嫩，對溫度能準(zhǔn)確判斷;炒芝麻的時間，10分鐘左右，不要心急。慢慢的翻炒，多數(shù)人聽不到芝麻的爆破聲就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。