地參(又名地蟲)，唇形科屬多年生草本植物，菜藥兼用，具有百年歷史。且具有提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載,地參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后即是名為名貴中草藥。全草可提取揮發(fā)油和單寧。

地參可以長(zhǎng)期吃嗎

地參有提神醒腦、開胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨的功效。建議與雞肉同食，比如做雞湯時(shí)放少許。雞湯也不是能天天喝的，更何況地參呢？因此，個(gè)人認(rèn)為每周吃1-2次即可。

地參是一個(gè)橫空出世的珍奇作物，它將從此在全國(guó)種植界掀起一股強(qiáng)風(fēng)暴，它不像前些年坑農(nóng)的洋姑娘、油沙豆、人參果……這是一個(gè)新興珍奇作物，是一個(gè)真正的珍品，它的出現(xiàn)，宣告一個(gè)新的保健食品時(shí)代的開始，它將在10年內(nèi)一直供不應(yīng)求。它能讓種植者生財(cái)致富，使食用者壯身健體。

當(dāng)前全球無(wú)公害蔬菜暢銷，需求量日益增大，而地參易栽植、全生育期無(wú)需施藥，適口性好，保健功能明顯，消費(fèi)群體廣泛，用途廣，市場(chǎng)需求量大，易達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，投資少、效益高，生產(chǎn)規(guī)模靈活，適合大面積種植。它發(fā)源于中國(guó)，尚未被世界關(guān)注，把握機(jī)遇，望有志之士與我們一道開發(fā)種植，定將成為當(dāng)?shù)卦鍪罩赂坏臒o(wú)煙工廠，地方經(jīng)濟(jì)的綠色銀行。

地參的食用方法

地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做 湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營(yíng)養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營(yíng)養(yǎng)品的添加 劑，其加工潛力極大。

油炸地參：選擇圓潤(rùn)飽滿蟲草地參，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時(shí)撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復(fù)炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

地參粥 原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

做法：將地參洗凈切成長(zhǎng)條狀。同時(shí)放入砂鍋，慢火文煮。