馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮 馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。那么馬鈴薯可以生吃嗎？

不可以生吃，原因如下：

1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；

2、含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用。

另外，近日有消息稱，美國科學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對(duì)人體有害，如同被動(dòng)吸煙。

其實(shí)，這根本不是什么最新發(fā)現(xiàn)，此項(xiàng)研究報(bào)告最早出現(xiàn)在1993年8月的一本醫(yī)學(xué)期刊上，后來由于很多專家紛紛質(zhì)疑該項(xiàng)研究的結(jié)果，關(guān)于“生吃蔬菜是否會(huì)有尼古丁危害”也沒有作進(jìn)一步的研究。不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實(shí)在太“微不足道”，不會(huì)引起醫(yī)學(xué)上的反應(yīng)，更不會(huì)危害健康。這個(gè)原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。

這樣是會(huì)引起消化不良、食物中毒的發(fā)生的，不宜一起食用的食物：雞蛋與豆?jié){同食不宜；蘿卜與橘子同食不宜；柿子與白薯同食不宜；牛奶與巧克力同食不宜；牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時(shí)食用；羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時(shí)食用。