黑小米的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、脂肪、淀粉、鈣質、鐵、磷等多種維生素和礦物質，具有調節(jié)血糖、烏發(fā)亮發(fā)、養(yǎng)顏美容的功效，是養(yǎng)生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來煮粥，也可以根據(jù)個人的口味加入不同的食材制作不同風味的黑小米粥。

黑小米可以隨意吃嗎

首先盡管黑小米是豐富的蛋白質來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨的黑小米粥的營養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養(yǎng)物質無法轉化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

再者黑小米補脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實作為主治風寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會導致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。

黑小米的營養(yǎng)價值

談到黑小米的營養(yǎng)價值，這個可謂是業(yè)界公認的好，黑小米被譽為是“谷中營養(yǎng)之王”，對于小孩、孕婦和老人而言，黑小米無疑是很好的營養(yǎng)食物，特別是其含有很好的蛋白質營養(yǎng)源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發(fā)揮著調節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。

不僅僅如此，黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補充維生素B1對于預防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。