千斤拔為豆科植物蔓性千斤拔的根。秋后采挖，洗凈，切段，曬干。干燥根呈圓錐形，長15～30厘米，根頭部較膨大。外表棕紅色，有明顯皮孔。皮部易剝落。商品多切成長約3～7厘米的斜片狀。具有很好藥用價值，可跟很多食材一起煲湯食用。

千斤拔紅棗雞腳湯

原料：雞腳6只，紅棗10枚，花生仁100克（連衣），千斤拔100克，春根藤60克。

做法：千斤拔和春根藤洗凈切碎，雞腳過開水燙后去硬膜及爪甲，將全部用料一起放入鍋中，加清水適量，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲3小時，然后加入上等魚露和味精調(diào)味。

吃法：飲湯，吃雞腳、紅棗和花生仁。（千斤拔和春根藤不要吃）

功效：強筋健骨，用于風濕痹癥日久、肝腎俱虛之下肢酸軟；或產(chǎn)后氣血兩虛之下肢痿軟無力；或中風后遺之步履困難、雙膝酸軟乏力。

千斤拔狗脊煲豬尾

材料：千斤拔100克，狗脊50克，豬尾400克，豬瘦肉200克，雞爪6只，蜜棗3粒，陳皮、姜適量。

做法：

1、千斤拔、狗脊洗凈。

2、豬尾去毛切段，與豬瘦肉、雞爪一同放入沸水中，焯去血水。

3、湯煲內(nèi)加入4-6海碗水，水開后將所有材料放入，大火開后轉(zhuǎn)文火煲3小時即可。

千斤拔杜仲煲豬尾

材料：千斤拔20克，杜仲15克，豬尾1條，生姜2-3片。

做法：

先把杜仲置微火的鍋上，灑上少許鹽水，炒片刻取起；豬尾去毛、洗凈，千斤拔洗凈，略浸泡片刻，然后與生姜一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人飲用，豬尾撈起加醬油佐餐。