沙參在我國(guó)的分布非常廣泛，從東北到云南都有分布。沙參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它所含有的營(yíng)養(yǎng)成分比同類(lèi)食品的平均值含量都要高。

沙參燉瘦肉

材料：鮮海參30g，沙參15g，瘦肉100g，姜片適量。

功效：海參味甘咸，性溫，具有補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、止血、消炎的功效。沙參味甘微寒，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津。豬肉味甘性平，能滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

制作：將水發(fā)海參洗干凈切塊，再把洗凈的沙參、瘦肉、姜片放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水武火燉2小時(shí)即可。

適用人群：秋季皮膚干燥者;亦可用于神經(jīng)衰弱之失眠、多夢(mèng)、夜睡不寧等癥。

服法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗凈，同雞蛋連殼一起下鍋，同燉半小時(shí)，取出雞蛋除殼，再同燉至藥物軟爛。亦可食雞蛋飲湯，可加糖調(diào)味。

功效主治：本湯所取中藥均是潤(rùn)肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價(jià)值高，且能補(bǔ)陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以本膳能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。

利咽合劑：南沙參250g，桑葉75g，石斛125g，射干125g，木蝴蝶37g，白蘇子125g，麥冬150g。以上七味，加水煎煮2次，合并煎液，濾過(guò)，靜置，上清液濃縮至1050ml，加適量防腐劑，攪拌，靜置，取上清液1000ml，即得。該品為淡黃色液體，味苦。放置后略有沉淀。取該品2ml，加堿性酒石酸銅試液4-5滴，水浴加熱5分鐘，產(chǎn)生紅棕色沉淀，該品的相對(duì)密度應(yīng)不低于1.03。功能養(yǎng)陰生津，清熱利咽。用于慢性咽炎?？诜看?0ml，每日2次。

沙參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是在服用沙參期間有很多注意事項(xiàng)。首先在服用沙參期間不能熬夜，要保持良好的作息時(shí)間，其次，在服用沙參期間不能吃過(guò)于辛辣或者刺激性較高的食物。另外，在服用沙參的期間，最好能夠保持愉悅的心情。

注意事項(xiàng)：脾胃虛弱者不宜。