皂角的樹(shù)的毒性很強(qiáng)，特別對(duì)魚(yú)類的毒性很強(qiáng)，高等動(dòng)物對(duì)它一般很少吸收，故主要為對(duì)局部粘膜的刺激作用，使分泌增加等。但如服用劑量過(guò)大或胃腸粘膜有損傷或注射給藥，均可產(chǎn)生全身毒性，血細(xì)胞溶解;特別是影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，先痙攣，后麻痹，呼吸中樞麻痹即導(dǎo)致死亡。皂角樹(shù)上有大量皂莢中所含之皂甙不僅刺激胃腸粘膜，10分鐘后即嘔吐，以后有腹瀉;而且腐蝕胃粘膜，發(fā)生吸收中毒。

人們可以實(shí)用的是皂角米，長(zhǎng)期服用對(duì)人體也無(wú)礙。皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。富含豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、美容養(yǎng)顏等功效。

具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤(rùn)口，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產(chǎn)區(qū)主要是云南梁河，雙莢產(chǎn)區(qū)主要是貴州畢節(jié)。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)》N子曬干。防蟲(chóng)蛀。

每百克皂角米總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸有16種,總量為3.13%;維生素7種，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。祛風(fēng)痰，除濕毒，治咳嗽痰喘、腸風(fēng)便血、下痢噤口、痛腫便毒、瘡癬疥癩之效，可用于頑痰阻塞、胸悶咳喘、咯痰不爽等癥。

所以，皂角米是可以長(zhǎng)期服用的，可熬粥，煮雞肉湯或排骨湯，煮雞肝或豬肝等。