淡豆豉為豆科植物大豆的黑色成熟種子的發(fā)酵加工品。各地均有加工。味苦、辛，性涼。歸肺、胃經(jīng)。功效解表除煩、健胃消食、止汗。臨床用名有淡豆豉、炒淡豆豉。

什么是淡豆豉

淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用于傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。

炮制方法

取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆 1000g中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發(fā)酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶 15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。

生理特性

一年生草本，高50～3750px。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～25px，直徑0.5～17.5px。表面黑色，皺縮不平，一側(cè)有棕色的條狀種臍。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚?；ㄆ?～7月，果期7～9月。

淡豆豉的功效和作用

經(jīng)研究證實，淡豆豉可起到發(fā)汗珠、健胃、助消化等作用，下面是詳細(xì)的介紹。

1、發(fā)汗解表

淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。

《名醫(yī)別錄》曰：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒?！背Ｓ弥瓮飧谐跗?，癥見惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞等證。

2、宣郁除煩

淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱?！墩渲槟摇吩唬骸叭バ闹邪脙z，傷寒頭痛，煩燥?！惫视行舫裏┲π?。

如張仲景《傷寒論》梔子豉湯：選用本品，治發(fā)熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數(shù)。此乃外感熱病誤治，邪熱留于胸膈，擾及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，則氣機自然通暢，其癥自會迎刃而解。