玉米肽是從天然食品玉米中提取的玉米蛋白，經(jīng)過酶降解及特定小肽分離技術(shù)而獲得的小分子多肽物質(zhì)。玉米肽的研發(fā)不光使肽類家族增添一名新的成員，而且更改寫了玉米蛋白難以被人體吸收的歷史。

1、保護肝臟

玉米肽能促進肝臟的解毒功能，減少有毒有害化學(xué)物質(zhì)對肝臟的損傷。實驗證明玉米肽對四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多種化學(xué)物質(zhì)引起的肝損傷均具有明顯的保護作用。另外，根據(jù)病理學(xué)檢查顯示，玉米肽更可明顯減輕肝細胞脂肪的變性，明顯改善肝組織損傷程度，因此玉米肽對肝臟有著重要的保護作用。

2、玉米肽獨特的氨基酸構(gòu)成，有利于促進酒精代謝

攝入體內(nèi)的酒精經(jīng)腸胃吸收后，主要在肝臟中代謝。丙氨酸、亮氨酸是與酒精代謝有關(guān)的關(guān)鍵氨基酸。丙氨酸能促進血液中酒精的分解作用，增強肝功能、保肝護肝的作用。亮氨酸可以減輕因酒精而引起人體化學(xué)反應(yīng)失調(diào)的癥狀，并有助于控制酒精中毒。攝入酒精會抑制谷氨酸的產(chǎn)生。而谷氨酸能夠參加腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經(jīng)活動，有維持和促進腦細胞功能的作用。

玉米肽具有醒酒作用，因為其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。攝入玉米肽以后，通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進體內(nèi)乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達到降低醉酒程度和醒酒的作用。

同時，玉米肽中含有豐富的谷氨酸，攝入玉米肽，能夠補充血液中因受酒精抑制而減少的氨基酸，從而維持腦細胞的能量供應(yīng)和神經(jīng)活動，減少酒精造成的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。