蘋(píng)果醋是用蘋(píng)果作為釀醋的原料，是液態(tài)釀制成的。它的主要成分是醋酸，只是在濃度上做了調(diào)整，就像將食醋加水一樣，濃度淡一些，和用糧食釀成的食用醋相比，其中的氨基酸、有機(jī)酸含量較大，在口感上帶有蘋(píng)果的淡淡清香，能夠作為一種醋酸飲料飲用，平時(shí)還可以把它作為飲料的“原材料”，根據(jù)個(gè)人口感在其中加入冰塊、冰糖等。那么，蘋(píng)果醋能長(zhǎng)期吃么？

作為偏方，蘋(píng)果醋已經(jīng)確認(rèn)可以治療流感或者皮膚疣。蘋(píng)果醋的很多益處還沒(méi)有被證實(shí)，但是有些專(zhuān)家認(rèn)為每天增加少量的酸性飲料有助身體健康。

蘋(píng)果醋和減肥的關(guān)系

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘋(píng)果醋可以幫助減肥嗎?在這方面有相當(dāng)少的研究。

將該研究在人體上做實(shí)驗(yàn)的只有在日本做過(guò)。研究中，包括175位肥胖但是身體健康的人在12周內(nèi)每天服用蘋(píng)果醋或者水。他們的飲食都是相似的。他們堅(jiān)持做飲食日志。研究結(jié)束后，那些食用蘋(píng)果醋的人爽掉了多余的體重，他們?cè)谌齻€(gè)月的時(shí)間內(nèi)，減掉了1到2磅。但是，試驗(yàn)一結(jié)束，他們的體重又反彈了。

研究者認(rèn)為蘋(píng)果醋確實(shí)會(huì)影響某些基因，包括減肥基因。

這種影響可能非常細(xì)微，芝加哥因史學(xué)家黛比.達(dá)維斯飲食學(xué)家說(shuō)。

“就減肥而言，蘋(píng)果醋可能能夠起到一定作用，但是確實(shí)效果不顯著，”達(dá)維斯說(shuō)。

如果你想減肥的話(huà)，你還是需要不斷地鍛煉和控制營(yíng)養(yǎng)成分的攝取。

蘋(píng)果醋和血糖水平的關(guān)系

雖然蘋(píng)果醋可能不會(huì)讓你保持苗條，但是它確實(shí)對(duì)糖尿病和血糖控制有一定的作用。

美國(guó)亞利桑那州大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)研究項(xiàng)目主導(dǎo)者卡羅.約翰森博士。她研究蘋(píng)果醋長(zhǎng)達(dá)10年以上，而且她相信蘋(píng)果醋對(duì)血糖的控制作用和某些特定藥物的作用是一致的。

“蘋(píng)果醋的反血糖作用得到很好的研究證明，”約翰森說(shuō)。

她解釋到蘋(píng)果醋阻斷了淀粉消化?！八粫?huì)阻斷百分百的淀粉，但是它還會(huì)阻斷部分淀粉消化，從而提高了血糖水平，”約翰森說(shuō)。

不是所有專(zhuān)家都對(duì)蘋(píng)果醋的神奇效果有信心。

“通過(guò)蘋(píng)果醋治療糖尿病就像是用一把茶勺救助一片洪災(zāi)之地，”塔夫特大學(xué)糖尿病人生活指導(dǎo)項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人邁克爾.丹心格說(shuō)。

他建議病人們不應(yīng)該過(guò)于關(guān)注整體的飲食情況——這種想法受到多個(gè)研究者的支持，他說(shuō)。

如果你患有胃癱綜合征，類(lèi)似糖尿病的一種病癥，你要小心了。早期研究發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果醋會(huì)讓這種病癥更為嚴(yán)重。

“我很擔(dān)心食用蘋(píng)果醋，即使是兌了水，因?yàn)樗鼤?huì)增加身體系統(tǒng)的酸質(zhì)水平，從而給肝臟和骨骼造成負(fù)擔(dān)，”丹心格說(shuō)。

如果你患有糖尿病，同時(shí)希望通過(guò)蘋(píng)果醋調(diào)節(jié)，讓醫(yī)生給你一些建議，同時(shí)一定要注意血糖水平的變化。

約翰森強(qiáng)調(diào)如果你有服用糖尿病藥劑，最好不要停止服用而改用蘋(píng)果醋。如果你認(rèn)為蘋(píng)果醋有利你的血糖書(shū)評(píng)，你首先應(yīng)該告訴醫(yī)生。

蘋(píng)果醋和腸道消化的關(guān)系

如果吃過(guò)一桌淀粉食物后，你再引用一瓶蘋(píng)果醋，那么你沒(méi)有消化的淀粉會(huì)為你提供良好的細(xì)菌，約翰森說(shuō)。

達(dá)維斯建議使用未過(guò)濾的蘋(píng)果醋，“濃系列的蘋(píng)果醋，你會(huì)看到瓶子里有很多的結(jié)塊?！?/p>

這些結(jié)塊是所有的“原體”，它富含益生菌和其它有益菌種?！斑@種蘋(píng)果醋可以支持免疫系統(tǒng)，對(duì)某些人而言，還能緩解便秘，”達(dá)維斯說(shuō)。