芡實(shí)別名紅蓮子，又有雞頭米、雞頭蓮等之稱，為1年的水生草本植物，既是食品也是藥材。芡實(shí)的葉子成橢圓形狀，約長1-1.5厘米，具有益腎、健脾、止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等癥狀哦。芡實(shí)主要產(chǎn)于我國北部地區(qū)，芡實(shí)它偏水性，雖是藥材但無毒。下面我們就一起來了解芡實(shí)蒸蛋的功效與做法。

1、芡實(shí)蒸蛋的功效

保健食譜、健脾開胃食譜

2、芡實(shí)蒸蛋原料

芡實(shí)15克，凈雞肉100克，蝦仁10克，凈血腸半條，香菇5克，雞湯500毫升，雞蛋4個(gè)，柚子汁、凈芹菜、黃酒、精鹽、醬油各適量。

3、芡實(shí)蒸蛋的做法

(1)將芡實(shí)用雞湯以小火煮約1小時(shí)，煮至約400毫升時(shí)離火備用;雞肉切細(xì)丁，與蝦仁同放入碗中，用柚子汁及少量精鹽浸漬備用;香菇切絲，芹菜切3厘米長段，血腸切小片，然后將各種原料(除芹菜外)放人大碗中。

(2)將雞蛋磕入煮好的芡實(shí)湯中，用竹筷打散，加入精鹽和醬油等調(diào)味，然后將其約八成的量倒入放好原料的大碗中，留下2成待后加人。

(3)將大碗上籠用小火蒸至凝結(jié)時(shí)再將余下蛋汁澆在上面，并放上芹菜段繼續(xù)蒸5～6分鐘即可。

4、芡實(shí)蒸蛋的功效

溫補(bǔ)脾胃。

芡實(shí)的食用方法有很多，它的作用也非常的廣泛，制作比較非常的簡單，但是每一個(gè)地方的制作方法不一樣，各有各的特色，上面我們所說的芡實(shí)蒸蛋，是一種比較普通的做法，生活中有很多的美味等待我們?nèi)グl(fā)掘了。我們可以多實(shí)踐總結(jié)更多的經(jīng)驗(yàn)。看到上面的好吃的，你是否心動了呢?那么快去準(zhǔn)備食材，親手制作一下吧!