好的品質(zhì)來(lái)自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同。

一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性。

其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開(kāi)展的芽茶，無(wú)芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致。以上可以看出，竹葉青茶對(duì)茶葉的原料選取很嚴(yán)格，好的茶葉的背后有著無(wú)限的努力。

淡竹葉采摘精細(xì)、制作精湛、形狀扁平直滑、翠綠顯毫形似竹葉，它的優(yōu)點(diǎn)是香氣濃郁、湯色清沏、滋味醇厚、葉底嫩勻。

淡竹葉青茶產(chǎn)于山勢(shì)雄偉、風(fēng)景秀麗的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產(chǎn)竹葉青茶的好地方。這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞;翠竹茂密，茶樹(shù)生長(zhǎng)十分適宜。

峨眉淡竹葉外形扁條，兩頭尖細(xì)，形似竹葉。內(nèi)質(zhì)香氣高鮮;湯色清明，滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。

一般在清明前3～5天開(kāi)采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。

適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。

使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn);再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。 竹葉青的命名，尚有一番來(lái)歷。

1964年4月下旬的一天，國(guó)務(wù)院副總理陳毅一行途經(jīng)四川，來(lái)到峨眉山時(shí)，在山腰的萬(wàn)年寺憇息。

老和尚泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來(lái)，陳毅笑盈盈地喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺(jué)心曠神怡，勞倦頓消，連問(wèn)：“這茶產(chǎn)在哪里?”

老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨(dú)特工藝精制而成?！标愐阌謫?wèn)：“此茶啥個(gè)名字?”

老和尚答：“還沒(méi)有名字呢!請(qǐng)首長(zhǎng)賜個(gè)名字吧!”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語(yǔ)，登不得大雅之堂?！苯?jīng)老和尚再三請(qǐng)求，陳毅高興地說(shuō)：“我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧!”。從此與我國(guó)美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名稱。

淡竹葉是以竹葉為主要原料制作的一種茶。竹為禾本科植物，中空有節(jié)，莖、葉常綠，在長(zhǎng)江以南各省都有載種。

竹葉含三萜類物質(zhì)、蘆竹素、白芳素等。取鮮竹50-100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。其制法“工藝”極其簡(jiǎn)單也是原因之一。

第一步，選葉。晨露時(shí)采摘，葉納晨之清味，飽水露只精華。還得觀色，暗綠的老葉和淡綠的新葉不取。而且不要單葉取舍，整枝即可。

第二步，燎烤。即把葉放在小火上燎，要盡量均勻。仔細(xì)看時(shí)，火到之處，有清氣上揚(yáng)?？汕逦械街袢~因失水褪色。再將竹葉上幾處烤到燃著的程度，這樣泡入水中時(shí)更得溢香。

而且有幾絲煙火氣，添茶水幾分異香。最后自然是沖水。開(kāi)水沸水皆準(zhǔn)，井水泉水暫且不論。竹葉一般比較長(zhǎng)，放在普通的水杯中，形姿實(shí)在遭殘，裁剪更不可。用高約許12cm杯口直徑10cm的水杯恰可。

因淡竹葉是枝節(jié)生，分枝較多，所以取有6、7片葉的小枝。到此色香具備，稱作竹葉茶不愧。依個(gè)人所見(jiàn)再加些蔗糖，以蔚其甘甜。這樣一杯色香味具佳的竹葉茶就算是完工了。