用代餐粉代替正餐，是減肥塑身人士中的“新風(fēng)尚”，也是很多上班族“偷懶”新選擇。

小小一勺代餐粉，是不是真的低熱又管飽，讓你減肥不挨餓？

2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)四款代餐粉的檢測(cè)結(jié)果顯示，四款產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分有一定的差異。康寶萊蛋白飲料、如新均適奶昔、無限極源適餐粉三個(gè)品牌的代餐粉蛋白質(zhì)含量超過35%，含有一定量的膳食纖維，服用后可帶來一定的飽腹感。

另一款產(chǎn)品瘦功夫高纖奶昔則含有近70%的膳食纖維，飽腹感最強(qiáng)，但蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分較少，以此代餐無法達(dá)到聲稱的均衡營(yíng)養(yǎng)的效果。

代餐粉實(shí)際供能差異并不大

《消費(fèi)者報(bào)道》有關(guān)代餐粉的調(diào)查問卷顯示，142名讀者中，59.9%的讀者選擇代餐粉的目的是“減肥”。

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師焦通表示，代餐可作為減少膳食能量攝入的輔助手段，對(duì)減肥降脂有一定的作用?！爸臼侨梭w內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。攝入食物能量降低，人體通過消耗體內(nèi)貯存的能量來維持各項(xiàng)生理活動(dòng)。因此，低能量膳食對(duì)減肥有一定幫助?！?/p>

作為輔助減肥的代餐粉，其相對(duì)較低的熱量也總是能成為最大的賣點(diǎn)。

四款代餐粉中，瘦功夫高纖奶昔能量最低，為231.6kcal/100g。其余三款營(yíng)養(yǎng)代餐粉熱量稍高，但也在360kcal/100g左右。（如圖1）

參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年女性每日推薦攝取的能量為2100kcal，成年男性每日推薦攝取的能量為2600kcal。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院蔣卓勤教授表示，有減肥需求的人士可適當(dāng)減少膳食中能量的攝入，但是成年人每天至少要攝入約1200kcal的能量以滿足最基本的生理代謝需求。

按照各自產(chǎn)品推薦量，康寶萊、如新、無限極、瘦功夫四個(gè)品牌代餐粉每餐所含的能量分別為89.8kcal、169.5kcal、46.3kcal、76.5 kcal。

康寶萊公司盧姓營(yíng)養(yǎng)教練告訴本刊記者：“我們建議有減肥需求的人士用代餐粉代替日常2餐，至少要吃一頓正餐。一杯營(yíng)養(yǎng)代餐粉（搭配240ml豆?jié){和適量青菜）約有200kcal的能量，一頓正餐大概有800kcal的能量，兩頓代餐加一頓正餐就能提供大概1200kcal的能量。”

在代餐推薦膳食的1200kcal的最低熱量中，代餐粉的熱量所占比例不到六分之一。不同品牌代餐粉之間每餐熱量最大差異約為123.2kcal，僅占總攝入能量約十分之一。因此，雖然不同品牌代餐粉每餐含有的能量差異明顯，但對(duì)消費(fèi)者每天總攝入能量影響不大。

膳食纖維差別大，瘦功夫飽腹感更強(qiáng)

膳食纖維是不能被胃腸道消化吸收的一種多糖，廣泛存在于植物細(xì)胞壁中。膳食纖維在胃腸內(nèi)吸水膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感。

在代餐粉的配料表中，除了能提供蛋白質(zhì)的乳粉、大豆蛋白、乳清蛋白等成分外，還有燕麥、豌豆纖維、魔芋粉、谷類纖維等成分。

“這些配料主要是增加膳食纖維的含量?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，“膳食纖維吸水體積膨脹，可增加產(chǎn)品的飽腹感，同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；同時(shí)膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出；對(duì)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)也有好處?！?/p>

本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，能量最低的瘦功夫高纖奶昔膳食纖維最高，按照產(chǎn)品推薦量服用，每次最多可攝入14g的膳食纖維。而康寶萊、如新、無限極三品牌代餐粉每餐所含的膳食纖維分別為3.0g、4.4g、1.0g。（如圖1）

即便是完全代餐，除瘦功夫高纖奶昔外的三款代餐粉含有的膳食纖維含量也達(dá)不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中的要求――成年人每天膳食纖維的適宜攝入量為25g。

能量來源比例不合理

食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的能量來源，在人體內(nèi)都有其各自的生理功能，雖能相互轉(zhuǎn)化，但不能完全代替。三者在總能量供給中應(yīng)有一個(gè)恰當(dāng)?shù)谋壤?，即最適供能比。

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體三大供能物質(zhì)。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人碳水化合物應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%為宜。兒童蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例應(yīng)適當(dāng)增加。

范志紅表示，不同的供能對(duì)人體的生理代謝有不同影響?！白钸m供能比是根據(jù)大量的科學(xué)研究數(shù)據(jù)和人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查得到的，實(shí)踐證明，這個(gè)供能比范圍內(nèi)對(duì)人體健康比較有利?！?/p>

根據(jù)本刊檢測(cè)結(jié)果計(jì)算，康寶萊、如新、無限極三個(gè)品牌代餐粉蛋白質(zhì)的供能比例大于40%，遠(yuǎn)高于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦值；瘦功夫高纖奶昔主要靠膳食纖維和碳水化合物供能，兩者供能比例大于88%，蛋白質(zhì)和脂肪提供的能量很小。（如圖2）

“攝入的碳水化合物和膳食纖維含量過高，就不能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)、油脂等營(yíng)養(yǎng)成分的需求。”焦通表示?！按送?，建議減肥人群保證1400-1600kcal的能量攝入。長(zhǎng)期的低能量飲食會(huì)給人體帶來乏力虛弱、精神低迷、營(yíng)養(yǎng)不良、低血糖等癥狀。并且可能給消化系統(tǒng)帶來傷害。”