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通常韭菜本身不會(huì)引起中毒，但如果韭菜變質(zhì)或受到污染，便可能導(dǎo)致患者中毒。如果韭菜種植過(guò)程中使用殺蟲(chóng)劑、有機(jī)磷農(nóng)藥，農(nóng)藥量很大且患者食用韭菜的量太多，也有可能發(fā)生中毒?；颊呤秤镁虏吮旧聿粫?huì)中毒，韭菜也是非常好的蔬菜，是生活中必需的蔬菜。如果韭菜變質(zhì)或菜肴中的其它菜有使人中毒的可能，或韭菜存在細(xì)菌污染、變質(zhì)，也可能出現(xiàn)消化道癥狀，但此時(shí)不能歸罪于韭菜。發(fā)生食物中毒時(shí)，患者應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并前往醫(yī)院進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)液或觀察。但如果韭菜被其它有毒物質(zhì)污染，如被有機(jī)磷污染，同樣也需要到醫(yī)院進(jìn)行解毒處理，需要根據(jù)患者的中毒癥狀，判斷是何種藥物或農(nóng)藥中毒。在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)，也要注意觀察蔬菜的品質(zhì)、產(chǎn)地以及農(nóng)戶(hù)的教育等。