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        木耳不熟吃了會中毒嗎

        參與醫(yī)生

        北京大學(xué)人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
        生木耳沒有毒性,腐爛的木耳才有毒性。往往吃木耳時都要泡,泡的時間長,如在洗的過程中發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變粘,或水有異常味道,這時一定要棄掉,不要再吃。腐爛木耳經(jīng)過加工后,即使熟了也有一定毒性,會引起嚴重的胃腸道反應(yīng),如惡心、嘔吐,甚至?xí)鹉δ苷系K、休克、多臟器功能改變,而且也有死亡的病例報告。所以大家注意木耳一定要做熟吃,而且不要被污染,一旦污染就不要再吃。污染指的是浸泡時間長,發(fā)酵時間長或者被細菌污染,在洗的過程中發(fā)現(xiàn)粘性,或洗的水異常味道。中國人的飲食習(xí)慣是吃熟食,熟食對胃腸道耐受,不會出現(xiàn)不良反應(yīng)。一旦吃不熟的食物有惡心不適,不會造成嚴重后果,只是胃腸道不耐受。但是吃發(fā)霉或者被污染的木耳,會出現(xiàn)嚴重反應(yīng),甚至危及生命。一定要避免吃腐爛食物,如果腐爛或者泡的時間長,棄掉即可。不覺得可能沒變壞試著吃,此時可能會導(dǎo)致嚴重的后果,一定要小心。
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