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生毛豆實際上無毒性，但食用過量時，毛豆遇水發(fā)酵導致胃腸道不耐受，就可能表現(xiàn)為腹脹、惡心 、嘔吐甚至腹瀉，所以毛豆一定要烹制熟后再食用。毛豆營養(yǎng)較豐富，屬于高蛋白食物，但不能因為有營養(yǎng)就過度食用。由于毛豆為高蛋白食物，并且胃腸道無法接受過量蛋白質(zhì)，所以食用過多毛豆也會有腹脹、腹痛、惡心、嘔吐甚至腹瀉等反應。其實任何美味都不可以多食，一定要注意控制攝入量。對于特異體質(zhì)的人，如果對豆類食物不耐受，食用毛豆也會出現(xiàn)明顯不適。所以這類人群應盡量少食用或不食用毛豆，才比較安全。一旦出現(xiàn)明顯的胃腸道反應，如嘔吐或腹瀉，實際上可能會導致機體代謝紊亂，比如引起酸堿失衡、電解質(zhì)紊亂等，情況就比較嚴重。尤其有基礎疾病的人出現(xiàn)這些問題的時候，癥狀會比較嚴重，甚至存在生命危險。所以食用后無明顯不適，可以繼續(xù)觀察，若出現(xiàn)明顯不適，建議就醫(yī)才是好的選擇。