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吃不熟的紅豆后不會(huì)中毒，紅豆也不具備毒性，不熟時(shí)僅是紅豆較硬，所以通常為使紅豆更易熟，在煮之前需用水浸泡一段時(shí)間。紅豆富含纖維、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果較好。若吃少量不熟的紅豆后，通常由于咀嚼時(shí)口感較硬，且因?yàn)闆]熟味道可能受影響，所以自然會(huì)有感覺，通常便不再吃。若大量吃不熟的紅豆，可能產(chǎn)生消化道不良癥狀，如不易消化或在胃內(nèi)潴留，導(dǎo)致胃部疼痛。隨著不熟的紅豆進(jìn)入腸道內(nèi)，可能在腸道里形成食團(tuán)，導(dǎo)致類似于腸梗阻、腹脹等表現(xiàn)，此時(shí)患者通常需到醫(yī)院明確診斷，勿貽誤治療。