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喝豆?jié){會不會中毒
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參與醫(yī)生
浙江醫(yī)院 趙峻峰 主任醫(yī)師

如果豆?jié){沒有煮熟喝了以后可能會出現(xiàn)一些癥狀,比如腹脹、腹痛。另外還有頭昏、頭痛、惡心、嘔吐等情況,少數(shù)人會出現(xiàn)拉肚子。豆?jié){是中國的國民飲料,營養(yǎng)非常豐富。但是人紅是非多,現(xiàn)在關于豆?jié){的各種謠言總是很多,甚至網(wǎng)上有流傳說喝豆?jié){因為沒煮熟甚至中毒導致死亡的情況。理論上喝豆?jié){導致死亡的可能性不大。但是喝了沒煮熟的豆?jié){確實會對人體造成一定不適。
生豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶等物質(zhì),吸收入人體可能會帶來一些不利影響,比如皂甙對消化道有很強烈刺激性作用,胰蛋白酶會妨礙對蛋白質(zhì)的吸收和消化,從而降低豆?jié){的營養(yǎng)價值。雖然對人體有不好的影響,但大多數(shù)輕微中毒的人不需要緊張,一般只要到醫(yī)院里進行對癥處理即可。一般在出現(xiàn)以上癥狀以后5小時之內(nèi)都會自愈。只有特別少數(shù)幾個人會出現(xiàn)需要住院治療的情況。但是總體來說豆?jié){還是利大于弊,是集營養(yǎng)和實惠于一身的好飲料,希望大家能夠多多飲用。

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