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血糖高時可以食用韭菜，但需要注意其烹飪方式，其原因及注意事項如下：1、原因：韭菜為普通蔬菜，含有較多植物粗纖維，基本不含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等，食用后不會造成能量攝入超標；2、注意事項：需要注意韭菜烹飪方式，如部分地區(qū)制作韭菜盒子為將韭菜與面粉包裹在一起油炸，此時會導致此種食物所含熱量較多，攝入后可能導致血糖波動。因此糖尿病患者可以食用韭菜，但需要注意其烹飪方式，如果為簡單素炒時可以放心食用，但如為油炸烹飪方式，需要注意避免攝入較多，否則導致能量攝入超標，從而引起血糖波動。另外韭菜含有較多植物粗纖維，可以幫助糖尿病患者增加大便量、改善便秘。