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中藥能用鐵鍋熬嗎
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參與醫(yī)生
西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院 孫連慶 主任醫(yī)師
中藥不能用鐵鍋熬,對于鐵鍋類金屬器皿,因內(nèi)部含有金屬離子,如鐵鍋中有鐵原子,這種器皿在長時間高溫煎熬過程中,其中含有鐵元素可能與中藥中有效成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。在整個化學(xué)反應(yīng)過程中,不但影響到中藥中有效成分的析出,同時還可能會和中藥中的某些成分產(chǎn)生一些有毒或者對身體有害的物質(zhì),所以煎熬中藥時不能使用鐵鍋。煎煮中藥器皿具有一定講究,煎煮中藥時不能用金屬鍋,尤其是鐵鍋要盡量避免來進(jìn)行煎熬。一般在煎熬中藥時,會要求使用瓦罐或者砂鍋來煎熬較好,因為瓦罐、砂鍋之類的器皿一般導(dǎo)熱比較均勻,有利于中藥煎煮。同時其內(nèi)部也未含有各種金屬離子,不會與中藥中成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),對中藥功效也沒有影響。
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