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適當(dāng)吃南瓜不會(huì)升高血糖，南瓜比較受老年人群的喜歡，南瓜它富含維生素C，而且糖含量相對(duì)低，所以在膳食食譜中適當(dāng)?shù)臄z入南瓜有益于健康。另外，在選擇南瓜時(shí)，需要盡量稍微嫩一點(diǎn)的南瓜，南瓜成熟度越高，它的含糖量也越高。同時(shí)，在選擇食材進(jìn)行烹飪的時(shí)候，需要注意烹飪的方式，像南瓜粥以及油炸南瓜這樣的食品，熱量會(huì)更高，升糖指數(shù)也會(huì)更高。如果是蒸煮的南瓜它的升糖指數(shù)就會(huì)相對(duì)低，適量攝入沒有問題。南瓜含有豐富的果膠，具有黏附細(xì)菌、病毒的作用，同時(shí)也富含纖維素，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助通便的作用。另外，南瓜中含有豐富的維生素C、鈷、以及氨基酸等有益于健康的成分，所以適當(dāng)攝入南瓜有益健康。但是過量攝入南瓜可能會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素血癥，皮膚出現(xiàn)黃色的色素沉積，而且攝入過量南瓜，也會(huì)導(dǎo)致攝入淀粉含量過高，使血糖升高。