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含有蛋白質(zhì)的蔬菜，常見有以下幾種：1、菌類蔬菜：比如蘑菇、金針菇、銀耳、木耳、平菇、猴頭菇等，均含有植物蛋白質(zhì)，適當(dāng)進(jìn)食對于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)方面，具有積極作用；2、根莖類蔬菜：包括土豆、紅薯、山藥、芋頭等，也存在部分蛋白質(zhì)含量，適當(dāng)進(jìn)食根莖類蔬菜，對于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)，也具有積極作用；3、豆類蔬菜：比如豌豆、毛豆、豆角等，其中含有的植物蛋白質(zhì)，可以為機(jī)體補(bǔ)充一定量的植物蛋白；4、十字花科蔬菜：比如菜花、甘藍(lán)中，均含有植物蛋白質(zhì)。