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紫薯如果不加節(jié)制吃得過(guò)多，會(huì)引起發(fā)胖。因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療角度講，紫薯中含有一定量的淀粉，其中含有碳水化合物即糖分。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，紫薯中每1g碳水化合物能產(chǎn)生4000cal熱量。因此如果不加節(jié)制吃得過(guò)多，就會(huì)使紫薯中的碳水化合物，即糖分積少成多進(jìn)入體內(nèi)，產(chǎn)生大量能量。進(jìn)而過(guò)多能量在體內(nèi)蓄積，以脂肪形式儲(chǔ)存下來(lái)，就會(huì)造成肥胖發(fā)生。紫薯如果吃得過(guò)多，還會(huì)因?yàn)檫^(guò)多碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)引起血糖增高，而隨著血糖增高，會(huì)增加胰島素代謝負(fù)擔(dān)，進(jìn)而會(huì)引起胰島素抵抗發(fā)生。在肥胖發(fā)生機(jī)制中胰島素抵抗是非常重要的環(huán)節(jié)。所以如果紫薯吃得過(guò)多，造成胰島素抵抗，就會(huì)使更多的能量在體內(nèi)蓄積，也會(huì)造成肥胖發(fā)生。