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糖尿病病人可以少量吃豆腐乳，不建議大量、長(zhǎng)時(shí)間吃豆腐乳，豆腐乳是一種添加食物，在吃飯過(guò)程中作為一種調(diào)味食品，在制作過(guò)程中可能也會(huì)添加糖分，因此，豆腐乳含有一定的碳水化合物，對(duì)血糖可能有一定的影響。如果少量吃可能對(duì)身體影響較小，不用過(guò)于擔(dān)心，但如果吃很多、長(zhǎng)時(shí)間吃，會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定的影響。豆腐乳做的過(guò)程中也會(huì)添加鹽，較多糖尿病病人在疾病的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)高血壓等情況，另外可能糖尿病并發(fā)腎臟的并發(fā)癥或心臟的并發(fā)癥，需低鹽飲食。如果攝入含鹽分較多的豆腐乳，可能會(huì)影響到血壓、腎臟的功能，還有心臟、胃腸道的功能。