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葡萄干泡醋的功效和作用，具體如下：1、健脾開胃：葡萄干泡醋，有一定的健脾開胃的功效。因?yàn)槠咸迅膳荽桩?dāng)中富含有一定量的醋酸，醋酸能夠很好的刺激味蕾的敏感性，同時(shí)也能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對于一些食欲不振、不愿意吃飯、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，適當(dāng)?shù)爻砸恍┢咸迅膳荽?，有著很好的增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用；2、預(yù)防腸道疾病：葡萄干泡醋還有著一定的降低腸道感染性疾病發(fā)生率的功效，因?yàn)槠咸迅膳荽桩?dāng)中的醋酸，對于致病微生物有一定的抑制和殺滅的作用，因此對于一些腸道感染性疾病，適當(dāng)吃一些葡萄干泡醋，通過補(bǔ)充醋酸，有預(yù)防腸道感染性疾病方面的作用；3、補(bǔ)充能量：葡萄干泡醋當(dāng)中的葡萄干經(jīng)過醋浸泡之后，其中的碳水化合物能夠被機(jī)體吸收，可以為機(jī)體補(bǔ)充能量，因此也有著補(bǔ)充體力、緩解疲勞的功效。