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消除疲勞乏力、增強(qiáng)消化、擴(kuò)張血管、殺菌。醋是調(diào)味品中常見(jiàn)的品種，又稱為食醋，醋性溫、味酸、苦，歸于肝、胃經(jīng)。其功效與作用為： 1、醋含有豐富的有機(jī)酸，可以有效的促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)的疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感，有消除疲勞、乏力的作用； 2、醋是酸性食品，在食用魚(yú)、肉，特別是米和面包時(shí)，加點(diǎn)醋有助消化的作用，并且可以維持體內(nèi)的酸堿平衡； 3、醋含有揮發(fā)性的物質(zhì)，能夠刺激大腦神經(jīng)中樞，讓消化器官分泌大量的消化酶，增強(qiáng)消化的功能，消化不良的人可以適當(dāng)?shù)氖秤茫?4、醋能擴(kuò)張血管，抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)多的氧化值，因此其可以降低血壓，防止心腦血管疾病的產(chǎn)生，同時(shí)也可以降低尿酸的含量，預(yù)防糖尿病，減少老年斑的產(chǎn)生，預(yù)防性衰老； 5、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此其可以提高肝功能，醋還能夠促進(jìn)腎功能、利尿、預(yù)防便秘，防止腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等； 6、醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能夠殺死葡萄球菌、大腸桿菌，有高的腸胃的殺菌力，能夠提高腸胃的殺蟲(chóng)功力，醋中的氨基酸可以消耗體內(nèi)過(guò)多的脂肪，起到減肥的作用； 7、醋的禁忌：醋不宜空腹食用，對(duì)醋過(guò)敏者以及低血壓的患者忌食，骨折的病人不能食用，胃潰瘍和胃酸過(guò)多的患者不能食用，醋忌茯苓，不要與羊肉、奶粉一起同食。