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水煮蛋一般是要在水沸騰之后，再繼續(xù)煮5-8分鐘會(huì)更為合適。因?yàn)樗蟮叭绻蟮臅r(shí)間過(guò)短，使得蛋類中的蛋白質(zhì)不能很好地發(fā)生變性凝固，而降低蛋中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用，不能夠很好地發(fā)揮出其促進(jìn)身體健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水煮蛋如果煮的時(shí)間過(guò)短，還會(huì)使得蛋類中殘存的致病微生物沒(méi)有被及時(shí)殺滅，而殘存的致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，進(jìn)而容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加。如果水煮蛋煮的時(shí)間過(guò)久，蛋類中的蛋白質(zhì)就會(huì)變性凝固過(guò)度，也會(huì)影響到蛋類中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用。因此，水煮蛋一般是要在水沸騰之后再繼續(xù)煮5-8分鐘，既吃的有營(yíng)養(yǎng)，也能保證食品的安全。