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煮豆?jié){時，一定要在看到豆?jié){類似于沸騰的狀態(tài)下，再繼續(xù)煮5min，直到看到沸騰的泡沫完全煮掉之后才能喝。因?yàn)槎節(jié){在煮的過程中達(dá)到80℃左右時，就會出現(xiàn)類似于沸騰的狀態(tài)，給人造成假象，以為豆?jié){完全煮沸了，其實(shí)這是沒有完全煮沸的一種假象。所以當(dāng)在煮豆?jié){時，看到了類似于沸騰的假沸的現(xiàn)象之后，還要繼續(xù)對豆?jié){進(jìn)行煮沸。因?yàn)檫@樣才能讓豆?jié){由80℃上升到100℃左右，然后再繼續(xù)煮5min，直到豆?jié){上的泡沫完全消失之后，才可以喝。如果沒有完全煮熟的豆?jié){中，往往會含有抗胰蛋白酶，從而影響到機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果豆?jié){采用正確的方法進(jìn)行煮熟之后再喝，能夠把豆?jié){中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)進(jìn)行充分地代謝、吸收和利用，對于促進(jìn)身體健康都有著積極的作用。