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芋頭是升血糖的食物，此種食物一樣含有熱量，而且芋頭的熱量不低，淀粉含量較高。芋頭類似于主食，進食芋頭后，可以適當減少米飯或面食的攝入。糖尿病患者也可以進食芋頭，但要注意芋頭的做法，盡量不要使用紅燒、油煎或糖醋的烹飪方法，會明顯增加食物本身的熱量，導致糖尿病患者血糖的大幅升高，甚至血脂的紊亂。芋頭也應注意進食的時間，通常建議就餐時，將芋頭當作一種主食進行食用，不建議在上午10點以及下午4點，兩個加餐的時間段進食芋頭。芋頭的淀粉含量較高，加餐的時間段可以吃少量的水果或喝純牛奶等蛋白質類食物比較合適。因此芋頭是一個升血糖的食物，進食時要有一定的講究。