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西紅柿可作為蔬菜或者水果，因其存在一定的熱量，因此食用后具有升高血糖作用。但是西紅柿較其它食物，如甜度較高的西瓜、葡萄、提子等水果，血糖升高速度慢，以及升高幅度較小，因此可將西紅柿稱為低升糖指數(shù)食物。此外低升糖指數(shù)食物包括黃瓜、獼猴桃等，當(dāng)糖尿病患者血糖控制較理想時，可以少量食用。但應(yīng)重視食用的時間以及食用的量，一般建議糖尿病患者在下午4點左右食用，可食用1根小黃瓜，大半個西紅柿，或者2-3顆小圣女果等。