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牛奶本身含有熱量，飲用后可以升血糖。任何含有能量的物質進食后會導致身體能量的攝入，血糖與能量攝入有關系。能量攝入多，血糖會高，能量攝入少，血糖會有所降低。牛奶主要成分有蛋白質、脂肪、水分等，飲用牛奶后能夠升血糖的物質是蛋白質以及脂肪，尤其是脂肪升血糖格外明顯。糖尿病患者如果要喝牛奶，為避免血糖過大波動，建議喝低脂或者脫脂的牛奶，雖然味道沒有全脂好，但是對于血糖的影響較小。糖尿病患者雖然可以喝牛奶，但是不能喝太多，因為糖尿病飲食的治療原則，需要保證每天能量攝入固定在合理的范圍。任何一種食物吃得太多，都有可能會導致能量攝入超標，從而導致血糖波動。