- 豆腐升血糖嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 曹雪霞 副主任醫(yī)師
豆腐本身的升糖指數(shù)并不高，所以升高血糖的幅度非常有限。單純只吃豆腐對(duì)血糖影響并不大，長(zhǎng)期過多攝入能逐漸影響血糖。豆腐中主要是植物蛋白、少量油脂，偶爾吃豆腐，應(yīng)該不會(huì)對(duì)血糖影響太多。
保持血糖平穩(wěn)最重要的是養(yǎng)成均衡飲食的習(xí)慣，過度吃大量豆制品不可取。在整個(gè)高血糖和糖尿病的飲食食譜中，豆腐對(duì)血糖影響不會(huì)很大，不會(huì)像有甜的東西明顯升高血糖。
豆腐不會(huì)直接造成血糖升高，而大量攝入蛋白質(zhì)到體內(nèi)同樣轉(zhuǎn)化為糖，慢慢就會(huì)導(dǎo)致血糖高，或者影響胰島素抵抗，胰島素的敏感性下降是一個(gè)逐漸過程，不是一個(gè)快速過程。
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