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        中藥可以用不銹鋼鍋熬嗎

        參與醫(yī)生

        西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院 孫連慶 主任醫(yī)師
        中藥的煎煮有一定講究,尤其對(duì)于器皿方面,其中中藥可以用不銹鋼鍋進(jìn)行煎熬。具體是否可用于煎熬中藥的器皿如下:1、砂鍋、瓦罐:煎熬中藥時(shí),較好的器皿是使用砂鍋或瓦罐。因砂鍋或瓦罐,在煎熬時(shí),受熱較均勻,里面的藥物會(huì)均勻加熱,這種均勻地受熱,能較好的對(duì)藥物進(jìn)行煎熬,同時(shí)不易發(fā)生糊鍋或干鍋;2、搪瓷器皿:若煎熬中藥時(shí),沒有砂鍋或瓦罐,也可使用搪瓷的器皿進(jìn)行煎熬。雖然受熱不均勻,加熱較快,易出現(xiàn)干鍋或糊鍋,但搪瓷器皿里的離子,不易在加熱過程中析出,與中藥中的有效成分發(fā)生反應(yīng),故可用于煎熬中藥;3、不銹鋼鍋:和搪瓷器皿一樣,受熱不均勻,加熱速度較快。但不銹鋼中的金屬性質(zhì)較穩(wěn)定,不會(huì)在煎熬的高溫過程中,造成金屬離子析出,不會(huì)與煎熬中藥中的有效成分發(fā)生反應(yīng),故可用不銹鋼鍋來(lái)煎熬中藥;4、鐵鍋、銅鍋:不可用于煎熬中藥,因鐵鍋、銅鍋中的鐵離子和銅離子在高溫刺激下,易析出到藥物液中,可產(chǎn)生一些有害物質(zhì),或與中藥的某些有效成分發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生化合物,降低中藥作用。
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