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不銹鋼鍋可以煎煮中藥，不銹鋼材質(zhì)非常穩(wěn)定，藥物不會跟材質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物療效。中藥煎煮忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋，因為鐵、銅、鋁是非?；钴S的金屬，可能與藥物里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致藥物在煎煮過程中失效，因此不建議使用。不銹鋼鍋、搪瓷鍋、砂鍋、玻璃制成的鍋具材質(zhì)都非常穩(wěn)定，適合煎煮中藥。煎煮時首先要浸泡藥材，然后大火燒開，燒開后經(jīng)過一煎和二煎，保持一定水量，確保不糊鍋。