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蕓豆屬于四季豆這類食品，沒煮熟也可能會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，食用沒煮熟的蕓豆可能會出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、腹痛，生孩子腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能會出現(xiàn)頭暈等反應(yīng)。所以應(yīng)該注意的是，豆類的食品，如蕓豆類或者四季豆、扁豆，都要煮熟再吃。需要小心，這種豆類的食品都可能會引起中毒，個(gè)人體質(zhì)不同，可能癥狀也會不同，部分人可能會出現(xiàn)輕度不適，但也有人可能沒有任何反應(yīng)，但是需要知道有可能會出現(xiàn)中毒，平時(shí)飲食上多加注意即可，一定要煮熟再吃，以免特異體質(zhì)的人出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)，比如溶血、肝臟中毒癥狀?？傊?，豆類食品一定要煮熟再吃，這樣會安全很多，豆角、蕓豆之類的食品煮熟吃，對特異體質(zhì)的人也可能會有不舒服的反應(yīng)，但是反應(yīng)的發(fā)生率比較低，豆角的毒性也沒有，所以可能不會出現(xiàn)嚴(yán)重的后果，所以在吃這類食品時(shí)要稍微注意。