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血糖高的患者可以吃土豆絲。土豆里面的主要成分是淀粉，但是其淀粉的含量來(lái)說(shuō)，含糖量并不是很高。且如果吃土豆，因?yàn)槔锩嫣欠植桓?，吃了土豆可以減少其他碳水化合物的總量，勢(shì)必對(duì)血糖控制有幫助。土豆里除了含有這種淀粉類，其實(shí)還有很多的膳食纖維，包括維生素、微量元素，其實(shí)對(duì)于人體也是非常好的補(bǔ)充。尤其是里面的膳食纖維，對(duì)于改善糖尿病患者的胃腸功能、潤(rùn)腸，其實(shí)也是起到一種非常好的作用。所以，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，很多會(huì)存在胃腸功能紊亂或者是便秘，適當(dāng)吃一點(diǎn)粗纖維，或者是膳食纖維含量比較多，有助于改善胃腸功能，包括改善便秘，其實(shí)非常有幫助。在吃土豆時(shí)要把這種土豆當(dāng)成適當(dāng)?shù)闹魇硜?lái)加，雖然土豆絲做完是一個(gè)菜，但是考慮這種土豆的主要成分還是碳水化合物，在吃比較多的土豆絲時(shí)，要適當(dāng)減少一點(diǎn)這種主食量，確保自身能量平衡，不要吃得太多，吃完再吃很多的主食，則會(huì)升高血糖。