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痛風(fēng)急性發(fā)作的患者不建議食用腐竹和豆皮。痛風(fēng)間歇期以及慢性期患者可以適量食用腐竹和豆皮。腐竹和豆皮屬于豆制品，主要是將干豆經(jīng)過(guò)泡發(fā)、研磨、點(diǎn)鹵等處理制成，處理過(guò)程中干豆的嘌呤物質(zhì)會(huì)隨處理過(guò)程損失，所以腐竹和豆皮是中嘌呤食物。痛風(fēng)患者要控制每天蛋白質(zhì)的攝入量，腐竹和豆皮的植物蛋白比較豐富，但是吸收利用度比較低。痛風(fēng)患者可以進(jìn)食牛奶或者蛋類(lèi)等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，生物利用度比較高，能夠被機(jī)體吸收、利用。