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燕窩怎么吃
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參與醫(yī)生
北京大學(xué)人民醫(yī)院 柳鵬 主任醫(yī)師

燕窩是一種深受人民喜愛的滋補食品,主要含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種礦物質(zhì)和維生素。燕窩最常見的烹制方法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發(fā)泡透以后,用白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕撈出放于盤內(nèi),因為燕窩和盤子均為白色,這時候如果有毛或者其他的雜質(zhì)比較易于發(fā)現(xiàn),可以用尖頭鑷子將燕毛雜質(zhì)以及變質(zhì)的部分摘去,記住要摘干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂、把燕窩絲弄斷,等摘凈以后再用涼水洗凈,放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛,可以搭配冰糖、牛奶、雞蛋等燉煮。燕窩性溫屬平,所以一般男女老幼都可以食用,燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分以及大量的生物活性分子,有助于人體組織的生長發(fā)育,及病后的復(fù)原,可以養(yǎng)陰、潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老,所以老年人、體質(zhì)虛弱者,產(chǎn)后以及哺乳期婦女、愛美女士更加適合食用。

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