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酸奶是很多人群非常喜愛的一種食品，都知道酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，除了保留鮮牛奶的營養(yǎng)價值以外，在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所需的多種維生素，酸奶經(jīng)過發(fā)酵以后比牛奶的口味更好、營養(yǎng)更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發(fā)酵過程中，乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所需的多種B族維生素。酸奶對于機體而言有不少益處： 1、酸奶是補鈣的良好食物來源，奶是鈣的提供大戶，酸奶中的鈣含量豐富而且容易消化吸收； 2、酸奶和牛奶相比含有豐富的益生菌，可以有效的調(diào)節(jié)便秘，酸奶是經(jīng)過牛奶發(fā)酵而成，在食用牛奶的時候，有些人群不能食用牛奶，是因為乳糖不耐受，酸奶可以避免乳糖不耐受，有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏癥狀，進食鮮奶后會發(fā)生腹瀉、腹脹、消化不良的癥狀，但是酸奶里面的乳糖經(jīng)過發(fā)酵之后變成了乳酸，就不會存在這種癥狀。 酸奶雖好但是也不是適合于所有人，對于胃酸過多的人群不可單獨食用酸奶，不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。