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西紅柿是一種蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機酸等物質(zhì)。因為西紅柿生吃時口感很不錯，很多人喜歡生吃。西紅柿里面含有豐富的維生素C以及鉀等礦物質(zhì)，如果把它加熱，維C和鉀流失比較多，所以這種情況下，西紅柿生吃會比較好。 但是從另一個角度說，如果生吃西紅柿，西紅柿中豐富的番茄紅素的吸收率會比較低。而加熱過程會破壞植物細胞結(jié)構(gòu)，從而促進番茄紅素吸收； 同時加熱能促進番茄紅素從全反式轉(zhuǎn)化為順式，更加有利于改善前列腺增生情況。所以對于西紅柿來說，生吃、熟吃都可以，不必過于糾結(jié)。