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糖尿病患者可以食用南瓜，因為南瓜是日常生活中較常見的蔬菜，含有較多的粗纖維、淀粉。所以糖尿病患者可以將南瓜當做一種普通的蔬菜來食用，不應該把食用南瓜當做糖尿病的治療手段。糖尿病患者食用南瓜不可以降血糖，食用南瓜后，南瓜中的大部分淀粉在身體里可以轉化為糖分，從而升血糖。因此糖尿病患者如果今天要吃南瓜，需要把這部分熱量計算到每天的攝入總量中，同時適當減少碳水化合物的攝入。南瓜可以升血糖就不食用南瓜的做法也不可取，南瓜含有較多的植物粗纖維，食用后可以讓肚子有一種飽腹感。因此患者的胃口可能會受到影響，不容易感到餓，食物的攝入量可能會減少。