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        豆?jié){的營養(yǎng)價值及功效

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
        補虛潤燥、清肺化痰。豆?jié){是我國傳統(tǒng)的大豆蛋白飲料,用大豆浸泡后經(jīng)磨制、過濾制得的漿狀液??捎糜诙癸灲?jīng)浸泡、煮餅、磨制、過濾而成,需要加熱至95℃以上,以去除其中的胰蛋白酶抑制劑等有害成分。豆?jié){的主要成分是水分,100g里面含水分96g,固體物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.7g、膳食纖維1.1g、胡蘿卜素90μg,其他營養(yǎng)素的含量較少。值得注意的是,豆?jié){是大豆類制品,經(jīng)過加水的稀釋以后制成,它的嘌呤含量也相對較低。
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