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        白菜的營養(yǎng)價值及功效

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
        白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿卜素、礦物鹽等,還含有少量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維。每100克可食部分中含水分94克、蛋白質(zhì)1.7克、胡蘿卜素250微克、維生素C47毫克、鈉89毫克。 白菜可烹飪成各種菜肴,也可干制成菜干或者腌漬品。白菜的莖葉均可食用,其中的粗纖維可以促進胃腸蠕動,防治便秘。白菜種籽油中含有芥酸、亞油酸、亞麻酸等,是人體必需的脂肪酸。 大白菜性甘平,歸胃經(jīng)。古代流傳的食療方法有,白菜心加白蘿卜加適量的紅糖,燉湯可治療感冒; 白菜加豆腐皮加紅棗燉湯,治療肺燥咳嗽等。脾胃虛弱者不建議食用過多。
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