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長期吃冷凍肉，尤其是經(jīng)過反復(fù)解凍再冷凍的肉品，有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率增加。因為肉類食品經(jīng)過反復(fù)的冷凍、解凍等處理后，容易發(fā)生變質(zhì)，或者是產(chǎn)生亞硝胺等具有致癌性的化合物。一般建議吃新鮮的肉品，如果確實(shí)需要冷凍，不建議長期的冷凍。并且不建議反復(fù)的將冷凍肉拿出解凍，然后再進(jìn)行冷凍這種處理，以避免形成對于身體有危害的物質(zhì)。肉類食物經(jīng)過長期的冷凍，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)可能會發(fā)生流失?？赡茉诶鋬鲞^程中也會發(fā)生變質(zhì)的情況，而人體食用這些冷凍肉之后有可能會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，并且還有可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道的不適反應(yīng)。